Cocer el arroz en una olla con abundante agua hirviendo y sal según las instrucciones del fabricante. Escurrir y reservar.
Mientras se cuece el arroz, calentar dos cucharadas de aceite en una cacerola amplia a fuego medio.
Saltear la cebolla y los ajos picados 3-4 minutos.
Incorporar la zanahoria pelada y picada, los pimientos lavados y picados, el puerro limpio y picado, y una pizca de sal. Saltear las verduras 4-5 minutos.
Añadir el tomate pelado y triturado y cocinar 3-4 minutos más.
Agregar las salchichas cortadas en trozos de 2-3 cm y cocinar 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Rectificar de sal y pimienta, incorporar el arroz cocido y mezclar bien durante un par de minutos. Servir.
