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PESCADO AL PAPILLOTE

Escrito por rsegurola en .

Ingredientes

  • 4 ud lomos de pescado blanco o azul (aprox. 600 g)
  • 2 ud puerros
  • 2 ud zanahorias
  • 1 ud manojo de ajos frescos
  • 1 ud calabacín pequeño
  • 1 ud copita de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación

Limpiar el calabacín, los puerros y los ajos frescos, pelar las zanahorias y picar todo en juliana fina. Reservar.

Extender 4 trozos grandes de papel de aluminio. Colocar en el centro de cada lámina una mezcla de las verduras. Salpimentar y verter un chorrito de aceite. Colocar encima un lomo de pescado. Salpimentar. Verter un chorrito de aceite y otro de vino blanco.

Cerrar cada papel herméticamente doblando bien las esquinas para que no se salga el vapor.

Colocar los paquetitos en la placa del horno y hornear a 220 °C (con el horno precalentado) durante 10 minutos.

Servir cada paquetito sobre un plato y abrirlos con unas tijeras haciendo una cruz, con cuidado del vapor. Verter el jugo en el plato.