Calentar tres cucharadas de aceite en una olla exprés o cazuela. Pochar la cebolla, los ajos y el pimiento limpio y cortado finamente.
Cuando el sofrito esté jugoso, añadir el pimiento en dados pequeños. Remover y dejar 2 minutos.
Incorporar la carne y dorar por todos los lados.
Añadir el tomate rallado o el concentrado. Cubrir con ½ litro de agua o caldo, sazonar y tapar la olla exprés. Cuando suba la válvula al máximo, cocer 15 minutos.
Si se usa cazuela normal, cocer tapada a fuego medio-bajo 60-90 minutos, añadiendo agua si es necesario.
Abrir la olla, rectificar de sal y añadir las zanahorias peladas y troceadas. Cocer destapado a fuego medio otros 25 minutos, moviendo la cazuela para que la salsa ligue. Dejar templar antes de servir.
