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CHULETA DE TERNERA CON PATATAS Y VERDURAS SALTEADAS

Escrito por rsegurola en .

Ingredientes

  • 4 ud chuletas de ternera (1 kg)
  • 8 ud patatas pequeñas
  • 1 ud calabacín
  • 2 ud zanahorias
  • 1 ud cebolleta
  • 4 dientes ajo
  • 4 cucharadas vino blanco
  • Zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas vinagre blanco
  • 2 cucharadas miel
  • 1 cucharada mostaza Dijon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y perejil

Preparación

Lavar las patatas, colocarlas en un bol de cristal, cubrir con film y pinchar. Cocinar en el microondas 8 minutos. Retirar, cortar por la mitad y colocar en una fuente de horno untada con aceite. Rociar con aceite, sazonar y hornear a 200 °C 10 minutos más.

Calentar una sartén con aceite. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas al bies. Añadir a la sartén. Cortar la cebolleta en juliana gruesa e incorporar. Cortar el calabacín en medias lunas e incorporar. Sazonar y cocinar las verduras 6-8 minutos.

Para la salsa: colocar un cacito al fuego con 6 cucharadas de aceite, el vinagre, el vino, el zumo de limón, la mostaza y la miel. Dejar reducir a fuego suave. Pasar a un vaso batidor y triturar hasta emulsionar. Reservar.

Freír los ajos laminados en una sartén con aceite, escurrir sobre papel absorbente y reservar.

Calentar la plancha con un chorrito de aceite y colocar las chuletas. Cocinar por los 2 lados. Servir con las patatas, las verduras y los ajos. Salsear y adornar con perejil.