Freír en una sartén con aceite los trozos de pollo, limpios de grasa y piel. Reservar. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas, rociarlos con zumo de limón para que no se oscurezcan.
En el mismo aceite freír la cebolla muy picada durante 7 minutos. Añadir los trozos de pollo y rehogar unos minutos.
Verter el vino, añadir los champiñones, el ajo y las hierbas aromáticas. Dejar cocer hasta que el pollo esté blando (en olla a presión unos 30 minutos).
