ENSALADA DE POLLO Y PATATA CON PESTO ROJO
Ingredientes
- 1/2 ud bolsa de brotes de espinacas
- 1 ud pechuga de pollo cortada en trozos de 2-3 cm
- 1 ud bolsa de patatas para microondas
- 100 g pesto rojo (casero o comprado)
Preparación
Mezclar la pechuga de pollo con la mitad del pesto. Cocinar en la freidora de aire 8-10 minutos a 195 °C, o saltear en una sartén a fuego medio. Reservar.
Mientras tanto, cocinar la bolsa de patatas en el microondas según instrucciones. Cortar las patatas cocinadas en cuartos, mezclar con la otra mitad del pesto y un chorrito de aceite. Cocinar en la freidora de aire 6 minutos a 160 °C, o dar unas vueltas en la sartén.
Servir las patatas y el pollo sobre los brotes de espinacas.