Lavar las patatas y cocerlas con su piel en agua con sal 20-30 minutos, hasta que el centro esté blando al pincharlas.
Sacar, escurrir y dejar enfriar un poco. Pelar y chafar con un tenedor. Reservar.
Machacar en el mortero el diente de ajo con una pizca de sal y perejil. Añadir a la carne picada y mezclar bien.
En una sartén con un poco de aceite, cocinar la carne. Al final agregar el tomate y el orégano.
Coger un poco de patata, formar una bola del tamaño deseado, aplanar, poner en el centro un poco de carne y cerrar, dejando la carne rodeada de patata en forma de bola.
Batir un huevo y poner pan rallado en un plato. Pasar las bolas primero por el huevo y luego por el pan rallado. Colocar en una bandeja de horno con un poco de mantequilla encima de cada bola.
