GAZPACHO DE REMOLACHA
Ingredientes
- 450-500 g de remolacha cocida
- 500 g tomate maduro en cuartos
- 50 g cebolla o cebolleta
- 40-50 g de pimiento verde
- 40-50 g de pepino (parte para triturar, parte para guarnición)
- 1-2 dientes de ajo
- 20 g vinagre
- 200 g cubitos de hielo
- 1-2 cucharaditas de pimienta molida
- 1-2 cucharaditas de sal
- 100 g aceite de oliva virgen extra
- 200 g agua fría
- 1/2 ud manzana (para guarnición)
Preparación
Echar todos los ingredientes (excepto la manzana y una parte del pepino para la guarnición) en un recipiente grande y triturar. La cantidad de agua puede variar según el contenido de agua de las verduras: añadir poco a poco y comprobar la textura deseada. Si se añade demasiada agua, rectificar de sal y vinagre.
Añadir la media manzana cortada en cuadraditos pequeños y el pepino reservado. Meter en la nevera y servir muy frío.
⚠️ **Preparación parcialmente recuperada.** El texto original tenía los pasos intermedios desordenados. La manzana aparece referenciada en el paso final pero no en la lista de ingredientes original; se ha añadido como ingrediente de la guarnición.