Ir al contenido principal

ARROZ CON CALAMARES

Escrito por en .

Ingredientes

  • 270 g arroz en crudo
  • 2 tazas caldo de pescado casero
  • 1 kg calamares frescos (800 g limpios)
  • 1 ud cebolla mediana picada en cuadritos
  • 2 ud tomates medianos en cuadritos
  • 1/2 ud pimiento en cuadritos
  • 2 dientes ajo picados fino
  • Unas hojas de perejil
  • 1 cucharadita tomate concentrado o carne de ñora
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Limpiar los calamares y cortarlos en ruedas. Reservar.
  2. En una paellera o sartén profunda con aceite, sofreír el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate en ese orden durante un par de minutos. Salpimentar para que suelten los jugos.
  3. Añadir los calamares y cocinar 5 minutos removiendo constantemente. Incorporar el tomate concentrado para reforzar el sabor y dar color.
  4. Agregar el arroz y las 2 tazas de caldo de pescado. Corregir de sal y pimienta y llevar a ebullición.
  5. Añadir el perejil picado fino. Cuando baje el líquido, bajar el fuego, tapar y cocinar 20 minutos o hasta que el arroz esté listo. Servir con un chorrito de aceite de oliva.