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ENSALADA DE LENTEJAS Y SALMÓN AHUMADO

Escrito por rsegurola en .

Ingredientes

  • 1 ud tarro de lentejas en conserva
  • 100 g salmón ahumado
  • 1 ud aguacate (referenciado en la preparación)
  • Tomates cherry o tomates secos
  • Piparras
  • 1 ud cebolleta
  • Alcaparras
  • Pepinillos en vinagre

Para la vinagreta

  • 1 cucharada mostaza
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  1. Escurrir las lentejas y reservar.
  2. Cortar el aguacate en dados, el salmón en tiras y el resto de ingredientes al gusto.
  3. Preparar la vinagreta mezclando la mostaza, el vinagre balsámico, el aceite y la sal.
  4. Mezclar todos los ingredientes (excepto las lentejas) en un bol con cuidado para que no se deshaga el aguacate.
  5. Añadir las lentejas junto con un chorrito de aceite de oliva y sal. Mezclar de nuevo.
  6. Rectificar de sal y añadir la vinagreta al gusto.

⚠️ **Receta con páginas desordenadas.** Los pasos finales (8-10) aparecieron en otra sección del documento original. La lista de ingredientes puede estar incompleta; el aguacate aparece mencionado en la preparación pero no en el listado original.